Dün gece aklıma ‘Cinnamon Rolls’ düştü. Daha önce yemediğim ve sadece resmini gördüğüm bir şeyi aşermek nasıl olurmuş işte bunu tecrübe ettim. Gece gece tarifler okuyup, sabah ilk iş yapmaya giriştim. Böylelikle yeni KitchenAid’imizi kullanmak için yeni bir bahane daha çıkmış oldu.
Benim gibi tarçın çok seven biri için bu tarçınlı çöreklerden daha önce yapmamış olmak büyük bir kayıpmış meğer. Tarçın seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Tadı bir harika! Pişerken evi saran koku için bile denenebilir :). Nedense en sevdiğim tatlılar hep Amerikan tatlıları oluyor. Oh well.

Tarifi Joy the Baker‘dan aldım ve biraz kendime göre uyarladım.

Hamuru için:

2 çay kaşığı kuru maya
1/4 bardak ılık su
1/2 çay kaşığı + 1/4 bardak şeker
1/2 bardak süt (oda sıcaklığında)
1/2 çay kaşığı vanilin
1 yumurta
2 + 3/4 bardak un (elenmiş) + yoğurmak için biraz daha
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
100 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

Tarçınlı harç için:

1/2 bardak şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı
1/2 çay kaşığı dövülmüş kakule
1/2 çay kaşığı dövülmüş karanfil
1 yemek kaşığı pekmez (malzemeleri aşırı yapışkan hale getirdiği için konulmayabilir, tercih sizin)
50gr. eritilmiş tereyağ

Elektrikli mikserinizin kasesine veya büyük bir kaseye mayayı, 1/2 çay kaşığı şekeri ve ılık suyu ilave ederek karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kabarana kadar bekleyin.
Arta kalan şekeri, süt, vanilin ve yumurtayı kaseye ekleyin, iyice karışana kadar çırpın. Daha sonra mikserinize hamur kancasını takarak, un, tarçın ve tuzu ekleyin hamur haline gelene kadar orta hızda karıştırın. Daha sonra makinenizin orta-yüksek ayarınında hamuru 4 dakika kadar yoğurtun veya elle yoğurun. Oldukça yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.
Yoğurulmakta olan hamura birer kaşık birer kaşık tereyağını ilave edin ve 6 dakika daha yoğurun.
Yoğurulan yapışkan hamuru iyice unladığınız bir yerde 1/3 bardak un daha ilave ederek ellerinizle yoğurun. (Benim hamurum pek de yapışkan ve ıslak olmadığı için ve de çok da ekmek gibi olmasını istemediğim için bu aşamayı atladım ve daha fazla un ilave etmedim.)

Hazırladığınız hamuru 1,5 2 saat ya da hamur iki katı kabarana kadar dinledirin. (Bu aşamada da biraz sabırsızlık yapıp en fazla 40dk. hamurun kabarmasını bekledim)
Hamur kabarırken tarçınlı harcı hazırlayın. Şeker, baharatlar ve tuzu bir kasede karıştırın, ardından pekmezi ilave edin.
Hamur kabardıktan sonra iyice unladığınız bir yerde (hala elinize yapışıyorsa birkaç kaşık daha un ilave ederek) elinizle 1-2 dakika daha yoğurun. Üzerine bir mutfak havlusu örterek 5 dakika daha dinlendirin.

Sonra merdaneyle hamurdan 25x25cm’lik bir kare açın.
Erittiğiniz tereyağını fırça yardımıyla hamura sürün ve hazırladığınız tarçınlı içi hamurun kenarlarında 2cm boşluk bırakacak şekilde üzerine serpin. Serptiğiniz içi ellerinizle hafifçe bastırın.
Hamurun alt kenarından başlayarak bir silindir elde edecek şekilde içe doğru kıvırın. Keskin bir bıçakla 10 eşit parçaya bölün.
Kesitiğiniz parçaları yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye yatay şekilde yerleştirin, üzerini streç filmle kapatıp 1 saat daha kabarmasını bekleyin. (Elbette benim gibi ancak 10 dakika da bekletebilirsiniz 🙂 )
Fırınınızı 190C derecede ısıtın ve 30 dakika kadar çöreklere kürdan batırılınca temiz çıkana dek pişirin. Afiyet olsun. Her mayalı mamul gibi tarçınlı çöreği de sıcakken yemenizi tavsiye ederim.

Tarifin aslında üzeri için krema ve şekerle sos hazırlanıp dökülüyor ama zaten çok ağır olan bu çörekleri ben sossuz yemeği tercih ettim. Her ne kadar tereyağından ve mayalanma vakitlerinden çalsam da çok lezzetli oldu ve çok güzel kabardı. Daha fazla bekletsem ne kadar kabaracaktı merak ediyorum.

Deneyecek olanlara afiyet olsun. 💕