Baybars’ın babası fıstık ezmesini çok sever ve birkaç aydır fıstık ezmesini kendi yapıyor. Yapımı çok kolay. Eğer fıstık ezmesi seviyor ve katkısız olsun istiyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

350-400 gr tuzsuz yer fıstığı (tercihe göre kavrulmamış veya hafif kavrulmuş)
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Kavrulmamış fıstık kullanacaksanız, fıstıkları fırın tepsisine koyarak 200C derecede 20 dakika fırınlayarak kavurun. Fırından çıkarın.
Fıstığı kavrulmuş aldıysanız 200C derecede 5 dakika ısıtın. (ısıtılarak daha kolay çekiliyor, daha iyi kıvam alıyor.)
Fıstıkların yarısının kabuklarını soyun. (Soyarken çok özenmenize gerek yok, kabuklu da yapabilirsiniz ama yarısını soyarsanız kabuğu hem renk hem de tad verir.)
Kabuklarını soyduğunuz fıstıkları ve bir kaşık zeytinyağını hazneli bir blender’in içine koyun ve krema kıvama gelene kadar çekin. (arasıra haznenin kapağını açıp fıstıkların daha iyi çekilebilmesi için karıştırabilirsiniz)

n.b.¹: Asla su eklemeyin fıstık ezmeniz helvalaşır kıvam tutturamazsınız.
n.b.²: Tatlı olması için bal veya pekmez eklemeyi düşünürseniz aynı kıvamı yakalayamazsınız ezmeniz helvalaşır. Bittecrübe sabittir. Eğer mutlaka şeker eklemeyi düşünüyorsanız pudra şekeri deneyin.

Buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.