Evde kaldığımız süre boyunca ne yapıyoruz? Tabii ki ekmek! Ekşi mayalı ekmek yapmayalı en az 10 sene olmuştu sanırım.. Bu karantina günlerinde ekmeğimizi devamlı kendimiz yaptık fakat vereceğim tarif yeni bir ekmek tarifi olmayacak. Dün ekmek mayasından artan ekşi mayayla özellikle tatlı bir şey yapmayı denemek istedim. Karşıma Emilie Raffa’nın adım adım anlattığı ekşi mayalı tarçın ruloları çıktı ve hızlıca tatlı-ekşi  hamuru yoğurdum. Onun tarifindeki un miktarı benim hamurum için yeterli gelmedi. Tarifi un miktarını artırarak azıcık değiştirdim. Sabah merakla pişirdim ve tadı hafif ekşi, ekşiliği yüzünden içinde elma varmış hissi uyandıran lezzetli bir çörek olduğunu söylemek isterim. Bu tarif ölçüleriyle 15 tane rulo elde ettim. Daha fazla yapmak isterseniz tarifi iki katına çıkarabilirsiniz. Bu tarifi ekşi mayasız yapmak istiyorum diyorsanız onu da burada yazmıştım.

Hamur için

2/3 bardak süt

4 yemek kaşığı tereyağı, (yarısı hamurun içine yarısı sarmadan önce hamura sürmek için)

1 yumurta

1/2 bardak aktif halde ekşi maya

2 yemek kaşığı şeker

3 bardak un

1 çimdik tuz

İçine serpmek için

½ bardak şeker

1 yemek kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı zencefil

Hamuru hazırlamak için;

Önce süt ve tereyağı mikrodalgada veya bir cezvede ısıtarak kenara ayırın.

Ekşi maya, şeker ve yumurtayı hamuru yoğuracağınız kaba alın ve karıştırın.

Bu karışıma yavaş yavaş tereyağlı ılık sütü (sıcak olmasın) ilave edin.

Son olarak un ve tuzu ilave edin ve oldukça yumuşak hafifçe elinize yapışan bir hamur elde edin. Birkaç dakika güzelce yoğurun.

Hamuru tereyağladığınız bir kaseye alın ve kabın üzerini streç filmle örterek 8-12 saat (daha fazla da olabilir) hamur iki katına çıkana kadar dinlenmeye alın, mayalansın. (Ekşi mayalı ekmek yaparken olduğu gibi hamuru 30 dakikada bir 4 kere katlayabilirsiniz, ben yapmadım, hamuru akşam yoğurdum sabah şekil verdim.)

Hamurunuz iyice kabardıktan sonra hamuru sıvıyağla yağladığınız tezgahta ellerinizle dikdörtgen olacak şekilde açın. (Ben merdane kullanmadım, oldukça yumuşak bir hamur olduğu için ellerimle açtım.)

Açtığınız hamurun üzerine erittiğiniz iki kaşık tereyağını bir fırça yardımıyla sürün.

Tereyağın üzerine de tarçınlı şekerli karışımı hamurun her yerine gelecek şekilde serpin.

Dikdörtgen hamurumuzun uzun kenarlarından biri içe gelecek şekilde hamuru sarın, rulo haline getirin.

Keskin bir bıçak veya hamur kesiciyle rulo yaptığınız hamurunuzu iki parmak kalınlığında parçalara ayırın.

Kestiğiniz tarçınlı ruloları yuvarlak bir pişirme kabına aralarında hafif mesafe kalacak şekilde yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 C derecede 30-35dk pişirin.

Afiyet olsun. (｡♥‿♥｡)