Çörekotlu Kurabiye

On Kasım 27, 2016Nisan 5, 2020 By Bikede Atıştırmalık, Hamur İşleri2 Yorum

Aslında tuzlu kurabiye pek sevmem ama bu çörekotlu kurabiyeyi ilk defa Baybars’ın halasında yediğimde çok beğenmiştim. Uzun zamandır denemeyi bekleyen tarifler arasındaydı. Sonunda yaptım ve kendi yaptığımı da çok beğendim. İlk defa bir hamur işinde mahlep kullanmış oldum böylelikle. Tarifi Zeyneple’den aldım ve azıcık uyarladım.

125 gram tereyağı

1 adet yumurta akı (sarısı üzerine sürülmek için ayırılacak)

2 yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay bardağı mısırözü yağı

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep

1/2 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı çörek otu

2 yemek kaşığı sirke

3 su bardağı kadar un

Fırınınızı 180C derece sıcaklığa ayarlayın.
Tereyağı, yumurta akı, şeker ve mısırözü yağını stant mikser ile veya genişçe bir kapta elinizle güzelce yoğurun.
Bu karışıma un, mahlep, tuz, çörekotu ve sirkeyi ilave ederek yoğurun ve elinize yapışmayacak bir hamur elde edin.
Hamurdan minik minik parçalar kopararak yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Hamur toplarının üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısından sürün.
25 – 30 dakika üzerleri kızarana dek pişirin.
Ağızda dağılan mahlepli çörekotlu kurabiyeniz hazır.
Afiyet olsun.

Süt Burger

On Ağustos 27, 2015 By Bikede Atıştırmalık, Bebek Mamaları, Kahvaltılık, Yemek4 Yorum

Krebi de pankeki de çok severim. Süt burger de minik minik pankekler aslında. Daha önce yapmaya çalışsam da tarifini ve yapılışını tam olarak bilmediğim için çok güzel olmamıştı. Bu tarifi Baybars’ın halasından yani evimdenlezzetler’den öğrendim, onu yaparken izleyince aslında çok büyük yapmaya çalıştığım için olmadığını anladım. Hem Baybars hem de Sancak yemeye bayılıyor. Kahvaltıda çocuklardan kurtarabildiklerimin fotoğrafını çektim.

1 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
½ paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un

Bütün malzemeleri elektrikli çırpıcıyla güzelce karıştırın. Hazırladığınız harcı ısıtılmış büyük teflon bir tavaya birer yemek kaşığı dökün. 28cm lik bir tavada aynı anda 6 tane pişirebilirsiniz. Döktüğünüz hamur göz göz olup kabarınca pankeklerin arkalarını çevirin ve birkaç dakika diğer tarafını pişirdikten sonra tavadan alın.

Kremasi;

1/2 kutu krema(100 ml)
1 yemek kasigi bal

Krema sertleşene kadar çırpılır.
Soğuduktan sonra kremayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Biscotti / Kıtır Kurabiye

On Ocak 20, 2014 By Bikede Atıştırmalık, Hamur İşleri, Yemek4 Yorum

Biscotti İtalyanların çifte kavrulmuş bisküvisi aslında. Çok sert bir kurabiye. Baybars önce ‘ısıramıyorum, ısıramıyorum’ dediyse de sonrasında afiyetle yedi. Kaç dilim yediğini söylemeyeyim, içinde şeker var ne de olsa..
Buradaki tarifi kendimce uyarlayarak yaptım.

2 yumurta
3/4 bardak şeker
1 çay kaşığı vanilla aroması
1 büyük portakalın kabuğunun rendesi
1,5 bardak un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 bardak hindistan cevizi rendesi (hindistan cevizi sütünden artan posayı kullandım)
1/2 bardak kıyılmış fındık ve kuş üzümü karışımı (her türlü ayıklanmış ve kıyılmış kabuklu yemiş karışımını kullanabilirsiniz)

Fırınınızı 160C derecede ısıtın.
Derince bir kasede yumurtaları, vanilya aromasını ve portakal kabuğu rendesini güzelce çırpın.
Bu karışıma unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Önce bir kaşık yardımıyla karıştırın, daha sonra elinizle yoğurun. (Oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.)
Son olarak fındık, üzüm ve hisdistan cevizi rendesi karışımını ekleyerek biraz daha yoğurun.
Hazırladığınız hamuru ikiye bölün. Düz bir zemin üzerinde ellerinizi ve zemini hafifçe unlayarak hamuru iki rulo haline getirin.
Ruloları pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirerek 50 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
Bu arada fırını 80C dereceye düşürün.
Kütük halindeki kurabiyeleri testereli bir bıçak yardımıyla 1,5cm kalınlığında parçalara dilimleyin.
Dilimleri yatay bir şekilde tepsiye dizerek tekrar 30 dakika kadar iyice kıtır olana dek fırınlayın.

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan kavanozlarda saklayabilirsiniz.
Yanında sıcak çikolata ikram edebilir veya Baybars gibi kahvaltıda sütünüze batırarak da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Rezeneli Tahinli Kurabiye

On Temmuz 19, 2013Kasım 30, 2016 By Bikede Atıştırmalık, Kurabiyeler, Yemek1 yorum

İftardan sonra tatlı olarak kurabiye isteyen Oğuz için uydurduğum ve sonuçtan çok da memnun kaldığım bir tarif bu. Rezene Doğu illerinde kurabiyelerde çok yaygın olarak kullanılıyor. Rezeneyi çay olarak da içmeyi çok severim hem üstelik anne sütünü de arttırdığı söyleniyor. Eğer ağızda dağılan kurabiye seviyorsanız bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

125 gr tereyağ
1/2 bardak şeker
1/2 bardak tahin
1 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 yemek kaşığı rezene tohumu

Geniş bir tepsiye yağlı kağıt sererek hazırlayın. Fırını 200C derecede ısıtın.
Derin bir kapta elle veya elektrikli mikserle tereyağ ve şekeri güzelce çırpın.
Tahini ilave edin ve biraz daha çırpın.
Un, kabartma tozu ve rezene tohumlarını ilave ederek karışımı hamur haline getirip yoğurun. (Çok yumuşak olmayan ve kolayca dağılabilen bir hamur elde edeceksiniz.)
Düz bir zeminde hamuru rulo halinde yuvarlayın ve dilimler halinde keserek tepsiye yerleştirin. Fırına verin.
Fırında 10 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra yemek için soğumasını bekleyin. (Sıcakken dağılabilir.)

Afiyet olsun.

Karamelli Patlamış Mısır

On Temmuz 12, 2010Ocak 24, 2013 By Bikede Atıştırmalık, Yemek1 yorum

Yemek blogları gezerken karamelli pop-corn’a rastladım. Daha önce hiç tatlı patlamış mısır yemediğim için denemeye karar verdim. Gayet güzel oldu ama bu aralar tatlılarla fazla aram olmadığı için karamel bana çok tatlı geldi. Çıtır çıtır bir atıştırmalık, tatlı seviyorsanız deneyin…

Önce mısırları patlatalım,

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 su bardağı kuru mısır

Derince bir tencerede yağı koyun, içine önce 3 veya 4 mısır tanesi atın, tencerenin kapağını kapatın. Yağı yüksek ateşte kızdırın. Taneler patlamaya başlayınca, yağınız hazır demektir, geri kalan mısır tanelerini de tencereye boşaltın. Tencerenin kapağı kapalı olarak, ara sıra tencereyi sağa sola sallayın. Mısırlar patlamaya başladığı zaman, ateşin altını kısın. Mısırlarınızın daha çıtır olmasını isterseniz, buharın uçması için tencerenin kapağını çok hafif aralık bırakabilirsiniz. (Dikkat edin, mısırlar patlarken dışarı fırlamaması için çok az açın). Patlama sesleri azaldığı zaman, ocağı söndürün. Birkaç dakika daha bekleyin, tencerenin sıcağıyla bütün mısırlar patlasın. Son olarak ocaktan alın ve tencerenin kapağını açın.

Karameli için;
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat

Yağı ve şekeri bir tavada eritin. Orta ateşte devamlı karıştırarak, şekerin karamelleşmesini sağlayın. Karamelin rengi koyulaşmaya başlayınca, tavayı ateşten alın. Karbonatı ilave edin, ve hızlıca karıştırın. (Karbonatı ilave edince karışım köpürecek, dikkat edin sıçramasın.) Hazırladığınız karamel sosu, patlamış mısırların üzerine dökün, bir spatula yardımıyla karıştırın. (Karamel sos çok sıcak olacak, elinizi yakmamaya dikkat edin.) Karamelle beraber mısırlar birbirlerine yapışacak, pişirme kağıdının üzerine dökerek küçük parçalara ayırabilirsiniz. Derince bir kapta servis edin.

Elmalı Tarçınlı Muffin

On Ağustos 31, 2009Eylül 30, 2012 By Bikede Atıştırmalık, Kahvaltılık, Kekler2 Yorum

Kekin içinde en sevdiğim iki şey, elma ve tarçın! Sık sık yaptığım, oldukça kolay ve vakit almayan bir tarif. Fırın ısınana kadar hazırlanabiliyor. Kahvaltı veya çay saatleri için ideal. Armut veya kayısı ile de çok güzel oluyor.

12 adet muffin için

1 büyük boy elma tercihen Grannysmith (soyulmuş, küçük kareler halinde doğranmış)
2 bardak un
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı tuz
3/4 bardak süt
1/4 bardak sıvıyağ
1 büyük yumurta
1/2 bardak toz şeker

1. Fırını 200°C’de ısıtın. Muffin kalıplarını bir fırça yardımıyla yağlayın. (Silikon kaplar için gerekmez)
2. Büyük bir kasede süt, sıvıyağ, yumurta ve sekeri iyice karışana dek çırpın.
3. Un, kabartma tozu, tuz (çok çok az), tarçını orta boy bir kaseye eleyin ve hafifçe karıştırın.
4. Yavaşça kuru malzemeleri ıslak malzemelerin üzerine ekleyin. Yalnızca kuru malzemeler ıslanacak kadar karıştırın. (Sakın çok karıştırmayın.)
5. Hazırladığınız elma parçacıklarını ekleyin. (Çok az karıştırın çünkü muffin kalıplarına tek tek koyarken zaten karıştırmış olacaksınız.)
6. Karışımı muffin kalıplarına bir kaşık yardımıyla (ben dondurma kepçesi kullanıyorum) paylaştırın. Yaklaşık 20-25 dk. pişirin veya üzerleri kızarana dek. Kalıplardan çıkarmadan önce biraz soğumasını bekleyin.