Bizim evde reçelleri çoğunlukla Baybars’ın babası yapıyor. Yaptığı mandalina reçeliyse bilhassa harika oluyor. Kendisinden tarif almaksa bir hayli zor çünkü her seferinde ‘göz kararı’, ‘zevke göre, orana göre, mandalinanın cinsine göre değişir’ gibi cevaplar veriyor. O yüzden bu sefer yaklaşık bir tarif yazıyorum.

2 kilo mandalina (kabukları soyulmuş, minik minik doğranmış)
5-6 mandalinanın kabuğu (ince ince jülyen doğranmış iki kere kaynatılıp suyu süzülmüş. Arzuya göre kabuk miktarı arttırılabilir.)
1,5 bardak su
1 bardak şeker (zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz)
1 yemek kaşığı pektin (reçelyap)
1 kabuk tarçın

Doğradığınız mandalinaları, mandalina kabuklarını, tarçını ve suyu derince bir tencereye koyun kaynamaya bırakın. Mandalinalar dağılıp şeklini kaybedinceye kadar orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Ardından şekeri ilave edin 10 dakika daha pişirin. En son pektini koyarak 5 dakika daha pişirerek kıvamını almasını sağlayın. Sıcakken kavanozlara koyun. Kavanozları büyükçe bir tencerede 10 dakika kaynatarak reçeli mühürleyin. Mühürleme yapmayacaksanız buzdolabında saklayın. Reçelleri açıktan sonra da bozulmaması için buzdolabında muhafaza edin.