Pişirmesi çok kolay olan brokoli çorbası bir o kadar da lezzetli. Brokolinin kendinden şekerli ve kremalı bir tadı varmış gibi geliyor bana. Biraz da süt de ekleyince çok lezzetli oluyor.
3-4 büyük çiçek brokoli (ince ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
1/2 bardak süt
6 bardak su veya et suyu
Tuz ve karabiber
Tencereye yağları ekleyin orta ateşte kızdırdıktan sonra unu ve unun topaklanmaması için çok az da tuz ekleyerek beşamel sos yapıyormuş gibi kavurun. Un kavrulmaya, hafif sarı renk almaya başlar başlamaz sütü ve suyu azar azar ekleyin devamlı karıştırın. İnce ince doğradığınız brokolileri, tuzu ve karabiberi eklerek kaynayana kadar karıştırın. Brokolilerin pişmesi için çorbayı 15 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Dilerseniz çorbayı blenderdan geçirin. Taneli haliyle daha çok sevdiğimiz için çoğunlukla blenderdan geçirmeden servis ediyorum. Afiyet olsun.
Kış günlerinde içinizi ısıtması için birebir.
Baybars'la Vals 