Yaz günlerinde öğün olarak salata yemek kadar güzel bir şey yok. Baybars da ekşi tatları sevdiği için salata yemeğe bayılıyor. Bugün için hem doyurucu hem de serinletici salata tercihimiz, kuru börülce salatası oldu. Kuru börülcenin tadı biraz şekerli gibi olduğu için kuru fasulyeden daha lezzetli geliyor bana. Salatayı mısır, taze nane ve taze fesleğen ekleyerek daha da zenginleştirebilirsiniz.

1 bardak kuru börülce
8 adet salatalık turşusu (Alman tipi)
3 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet köy biberi
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı balsamik sirke
2 yemek kaşığı limon
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz

Önce kuru börülceyi bir taşım kaynatın, kara suyunu dökün. Sonra börülceleri düdüklüde veya tencerede üzerlerini iki parmak geçecek kadar su koyarak iyice pişene kadar haşlayın. Börülceler piştikten sonra soğumadan tuz, zeytinyağ, limon ve sirkeyi ekleyin. (Sıcakken ekleyince sosu daha iyi emiyor.) Turşu, kırmızı biber, köy biberi ve maydanozu da dilediğiniz gibi doğrayıp güzelce karıştırın. Soğuk olarak servis etmenizi öneririm.