Lor Peyniri Salatası

On By Bikede Salatalar, Yemek2 Yorum

lorpeynirisalatasi Bizim evde salata yapma ve yumurta pişirme ustası Baybars’ın babasıdır. Son günlerde yaptığı favori salatalarından biri de lor peyniri salatası.

Lor peyniri
Maydanoz
Yeşil Zeytin (ince doğranmış)
Közlenmiş kırmızı biber (ince doğranmış)
Cheddar peyniri (ince doğranmış)
Çörek otu
İsot
Kırmızı pulbiber
Reyhan
Zeytinyağı
Yumurta (sarısı kayısı kıvamında haşlanmış)
Karabiber (yumurtaların üzerine)
Tuz

Salata olduğu için malzemelerin miktarını ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yumurtanın kayısı kıvamını elde etmek için buzdolabında çıkardığınız yumurtayı soğuk suya koyarak 11 dakika haşlayın.
lorpeynirisalatasi1

Lastikli Çarşaf Dikimi

On By Bikede Bebek Gereçleri, Elişi / Dikiş / DIY6 Yorum

lastikli_carsafBu diktiğim dördüncü lastikli çarşaf ama her seferinde nasıl diktiğimi unutuyorum. Bu sefer hem bir daha unutmayayayım not edeyim diye hem de dikmek isteyene yardımcı olması amacıyla nasıl dikildiğini fotoğraflayarak anlatmaya çalıştım. Çarşafın yatağı nasıl sardığı anlaşılsın diye tersden geçirdim :). Baybars doğmadan önce yatağının çarşaf ve yastıklarını da kendim dikmiştim. Sonra daha büyük bir yatak alıp yer yatağına geçtik. O yatağa da çarşaf almaktansa dikmeyi tercih ettim.
Lastikli çarşafın nasıl dikileceğine dair internette birçok ‘tutorial’ mevcut. Ben burada bulduğum şemalı anlatımı çok beğendim ve o tarifi göre diktim hepsini. Hesap işleriyle aram hiç mi hiç iyi olmadığı için biçmek önce biraz kafamı karıştırıyor ama doğru bir şekilde biçtikten sonra çok da kolay dikiliyor.

Yatağınızın uzunluğunu ölçün (U).
Yatağın genişliğini ölçün (G).
Yatağın derinliğini ölçün (D).
Yatağın kenarlarını sarması için gereken kumaş miktarı + kıvırma payı = 15cm (K).
Şöyle biçilmesi gerekiyor:
Kumaşın uzunluğu = U + (2 x D) + (2 x K).
Kumaşın derinliği = G + (2 x D) + (2 x K).

Baybars’ın yatağı 80x180cm ve derinliği 18cm olduğu için çarşafın
uzunluğu için; 180 + 2×18 + 2×15 = 2.46 hesapladım ve yuvarlayarak 2,5 metre,
genişliği için; 80 + 2×18 + 2×15 = 1.46 bunu da yuvarlarak 1,5 metre olarak kumaşı biçtim.
lastikli_carsaf1 1. Lastikli çarşafın köşelerini yapmak için kumaşı dörde katladım böylece dört kenarı da üstüste gelmiş oldu. Sonra köşe derinliği için D + K yani 18+15 = 33cm hesapladım içerden 1cm  dikiş payı bırakarak 33x33cm bir kare kestim. (Kare parçaları başka projeler için kullanabilirsiniz işimize şimdilik yaramayacak)
lastikli_carsaf2 2. Sonra köşeleri elde etmek için iki taraftan 33cmlik kestiğiniz yerleri birbirine iğneleyerek birleştirin makinada dikin, kumaşın atmaması için ucuna overlok veya zigzakla temiz dikiş çekin.
lastikli_carsaf3 3. Bütün çarşafın kenarını 2 cm içe kıvırın ve ütüleyin. Ütüledikten sonra makineye çekin. Çarşafın her köşesinin 20cm gerisinden (çarşafın uzun kenarında) lastik geçirmek için dört boşluk bırakın.lastikli_carsaf4 4. Lastiği bir çengelli iğne yardımıyla açık bıraktığınız kenarlardan geçirin arzu ettiğiniz sıkılıkta büzün ve iki köşeden iğneyin. (80+2 x 20 = 120cm’lik kenar için 65cm lastik geçirdim.)

5. Lastik geçirmek için boşluk bıraktığınız açık kenarları lastiğin üzerinden makine geçerek dikin. Fazla lastiği kesin.

Hepsi bu kadar. Şimdi en zevkli kısmı çarşafı yatağa gerçirin ve miniğiniz gece boyu hiç uyanmadan mışıl mışıl uyusun. Çarşaf işe yarar mı bilemiyorum denemekte fayda var :).

İnternette diğer tutorial’ların çoğu çarşafın bütün kenarlarına lastik geçirerek dikimini anlatmış. Ben bir çarşafı öyle diktim ama lastiği sadece dar kenarlara geçirince daha güzel durduğunu farkettim. Diğer lastikli çarşaf dikimi örneklerinden birkaçı için,
Made
Talia Christine
Prudent Baby
adreslerine göz atabilirsiniz.

Tarçınlı Çörek (Cinnamon Rolls)

On By Bikede Hamur İşleri, Kahvaltılık, Yemek7 Yorum

tarcinlicorek_cinnamonrolls

Dün gece aklıma ‘Cinnamon Rolls’ düştü. Daha önce yemediğim ve sadece resmini gördüğüm bir şeyi aşermek nasıl olurmuş işte bunu tecrübe ettim. Gece gece tarifler okuyup, sabah ilk iş yapmaya giriştim. Böylelikle yeni KitchenAid’imizi kullanmak için yeni bir bahane daha çıkmış oldu.
Benim gibi tarçın çok seven biri için bu tarçınlı çöreklerden daha önce yapmamış olmak büyük bir kayıpmış meğer. Tarçın seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Tadı bir harika! Pişerken evi saran koku için bile denenebilir :). Nedense en sevdiğim tatlılar hep Amerikan tatlıları oluyor. Oh well.tarcinlicorek_cinnamonrolls1

Tarifi Joy the Baker‘dan aldım ve biraz kendime göre uyarladım.

Hamuru için:

2 çay kaşığı kuru maya
1/4 bardak ılık su
1/2 çay kaşığı + 1/4 bardak şeker
1/2 bardak süt (oda sıcaklığında)
1/2 çay kaşığı vanilin
1 yumurta
2 + 3/4 bardak un (elenmiş) + yoğurmak için biraz daha
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
100 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

Tarçınlı harç için:

1/2 bardak şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı
1/2 çay kaşığı dövülmüş kakule
1/2 çay kaşığı dövülmüş karanfil
1 yemek kaşığı pekmez (malzemeleri aşırı yapışkan hale getirdiği için konulmayabilir, tercih sizin)
50gr. eritilmiş tereyağ

Elektrikli mikserinizin kasesine veya büyük bir kaseye mayayı, 1/2 çay kaşığı şekeri ve ılık suyu ilave ederek karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kabarana kadar bekleyin.
Arta kalan şekeri, süt, vanilin ve yumurtayı kaseye ekleyin, iyice karışana kadar çırpın. Daha sonra mikserinize hamur kancasını takarak, un, tarçın ve tuzu ekleyin hamur haline gelene kadar orta hızda karıştırın. Daha sonra makinenizin orta-yüksek ayarınında hamuru 4 dakika kadar yoğurtun veya elle yoğurun. Oldukça yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.
Yoğurulmakta olan hamura birer kaşık birer kaşık tereyağını ilave edin ve 6 dakika daha yoğurun.
Yoğurulan yapışkan hamuru iyice unladığınız bir yerde 1/3 bardak un daha ilave ederek ellerinizle yoğurun. (Benim hamurum pek de yapışkan ve ıslak olmadığı için ve de çok da ekmek gibi olmasını istemediğim için bu aşamayı atladım ve daha fazla un ilave etmedim.)

Hazırladığınız hamuru 1,5 2 saat ya da hamur iki katı kabarana kadar dinledirin. (Bu aşamada da biraz sabırsızlık yapıp en fazla 40dk. hamurun kabarmasını bekledim)
Hamur kabarırken tarçınlı harcı hazırlayın. Şeker, baharatlar ve tuzu bir kasede karıştırın, ardından pekmezi ilave edin.
Hamur kabardıktan sonra iyice unladığınız bir yerde (hala elinize yapışıyorsa birkaç kaşık daha un ilave ederek) elinizle 1-2 dakika daha yoğurun. Üzerine bir mutfak havlusu örterek 5 dakika daha dinlendirin.

Sonra merdaneyle hamurdan 25x25cm’lik bir kare açın.
Erittiğiniz tereyağını fırça yardımıyla hamura sürün ve hazırladığınız tarçınlı içi hamurun kenarlarında 2cm boşluk bırakacak şekilde üzerine serpin. Serptiğiniz içi ellerinizle hafifçe bastırın.
Hamurun alt kenarından başlayarak bir silindir elde edecek şekilde içe doğru kıvırın. Keskin bir bıçakla 10 eşit parçaya bölün.
Kesitiğiniz parçaları yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye yatay şekilde yerleştirin, üzerini streç filmle kapatıp 1 saat daha kabarmasını bekleyin. (Elbette benim gibi ancak 10 dakika da bekletebilirsiniz 🙂 )
Fırınınızı 190C derecede ısıtın ve 30 dakika kadar çöreklere kürdan batırılınca temiz çıkana dek pişirin. Afiyet olsun. Her mayalı mamul gibi tarçınlı çöreği de sıcakken yemenizi tavsiye ederim.

Tarifin aslında üzeri için krema ve şekerle sos hazırlanıp dökülüyor ama zaten çok ağır olan bu çörekleri ben sossuz yemeği tercih ettim. Her ne kadar tereyağından ve mayalanma vakitlerinden çalsam da çok lezzetli oldu ve çok güzel kabardı. Daha fazla bekletsem ne kadar kabaracaktı merak ediyorum.

Deneyecek olanlara afiyet olsun. 💕

Secundo’nun Battaniyesi

On By Bikede Battaniye, Bebek Gereçleri, Elişi / Dikiş / DIY15 Yorum

Secundobattaniye

Safâ’nın battaniyesini bitirdikten sonra küçük oğlum için de bir battaniye öreyim dedim, ne de olsa Baybars’a hamileyken ona iki battaniye birden örmüştüm. Pinterest‘te gezinirken Coco Rose‘nun bu güzel battaniyesine rastgeldim ve çok ama çok beğendim.
Bu çok gösterişli ve üç boyutlu battaniyenin motif örneği aslında Mille‘ye ait. Motifin adını da kendisine çok uygun bir şekilde ‘Something Pretty‘ koymuş ve gerçekten de çok sevimli :).
tiglabattaniye1
tiglabattaniye
Bu motif çok ip harcıyor ve örmesi biraz vakit alıyor ama değiyor doğrusu. Battaniyenin hepsi 64 motif, yaklaşık 80x80cm boyutlarında ve neredeyse 650gr. ağırlığında düşünün… Bebek battaniyesi olacağı için yumuşak bir ip tercih ettim ve Nako’nun Pırlanta ipiyle ördüm. Renk uyumu çok harika değil ama o sırada gittiğim yüncünün elindeki bütün mavi tonları bunlardı. Erkek bebek battaniyesi diye mutlaka mavi olaması gerekmiyor elbette ama işte oradaki renklerden ancak böyle bir uyum oldu..
Birkaç tane de yastık örmeyi düşünüyorum. Motif 3D ve kabarık olduğu için yastıkta da çok hoş duruyor.

Baybars’ın battaniye ile ilgili yorumuysa, “Kardeş yatmasın” oldu :). Battaniyesiyle güzel günlerde uzun uzun uyusun benim Secundo’m.

Bü Ne?

On By Bikede Günce2 Yorum

fallingleaves
5 haftalık İstanbul tatili Baybars’a çok iyi geldi ve artık iyice konuşmaya başladı. Bu günlerde en çok sorduğu soruysa, ‘bü ne?’. ‘Bü ne anne, bü ne?’ dönemine girmiş bulunuyoruz yani. Şaşırdığı ama aslında ne olduğunu bildiği şeyleri görünce de ‘bü ne’ diyor. Mesela çikolata mı gördü hemen heceleri uzatarak sevinçli bir şekilde ‘büüüü neeeee!’ nidası atıyor.

Bu arada, fena halde 2 yaş sendromuna tutulmuş bulunmaktayız. Baybars doğduğundan beri hiçbir zaman çok ağlayan bir bebek olmamıştı, o yüzden şimdi bazen bize basit gelebilecek şeyler için bağıra bağıra ağlaması ve eline ne geçerse fırlatması ilk zamanlar komik gelse de, sonrasında bu ağlamalar sıklaşınca, hiç de alışık olmadığım için nasıl tepki vereceğimi şaşırıyorum. Diyelim ki, tam süt içeceken çubuğu ‘yanlışlıkla’ bardağın içine siz koydunuz, işte orada film kopuyor ve ağlamaya başlıyor ‘tamam sen yap hadi affedersin’ deseniz bile çok geç ne yazık ki. Artık Baybars ağlayarak ‘çöpe atıcaam!’, ‘aat’, ‘sütü döök’, ‘bardağı kır’ demeye başlıyor. Bana en komik gelense böyle sinirlendiğinde en çok ‘çöpe atıcam!’ demesi. Mesela taburesine ayağı takıldı ve biraz da canı mı acıdı, hemen acıklı bir sesle tabureyi kaldırıp ‘çöpe atıcam!’ diyerek çöpün yanına götürüyor atmak için. O yüzden artık küçük bir ergen olan Baybars’ı sinirlendirmemek için aşırı dikkatli davranmam ve her an tetikte olmam gerekiyor.
Böyle kriz anlarında ben de eğer sinirlerime hakim olamayarak ona bağırırsam işler sarpa sarıyor. En iyi çözüm yolu olarak, mümkün olduğunca sakin kalmaya çalışarak kucağıma alıp onu sakinleştirmeye çalışıyorum. Çareyi dikkatini başka yöne çekmek veya konuyu değiştirmekte buluyorum. Çoğunlukla işe yarıyor.

Konuşurken en hoşuma giden de bana ‘anneciiim’ diye seslenmesi tabii ki. Evde bir an gözünün önünden kaybolayım hemen ‘anneciim’ diye aramaya başlıyor. Geceleyin uykusundan uyanınca bile ‘anneciim’ diye ağlıyor artık. Baktı bu ‘cim’ eki herkesin çok hoşuna gidiyor herkese böyle hitap etmeye başladı; babacııım, dedeciiim, annaneciiim, babaneciiiim’lerle herkesin gönlünü fethediyor. Eve döndüğümüzde kedimize de ‘Marçacııım, kediciimm’ diye sarılıyordu. Geçen bana ‘Esma Bikeciiiim’ bile dedi :). Hayır bana Esma Bike diye seslenen de yok ama öğrenmiş işte.

Bir de, Baybars kendine özgü söylediği kelimeleri her geçen gün düzeltiyor, unutmamak için aklıma gelen birkaçını not edeyim:
mayu – kamyon
makaka – makarna
mandalina – bendana!

Sütlü Açma

On By Bikede Hamur İşleri, Kahvaltılık, Yemek1 yorum


Sonunda pastane açması gibi pofuduk açma yapmayı başarabildim. Hamurun ekmek makinasında yoğurulmasının güzel olmasında payı var sanırım. Bugüne kadar yaptığım en başarılı mayalı tarif oldu bu. Oldukça yumuşak ve kahvaltı için ideal.

14 minik açma için;

1 bardak ılık süt
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1/2 bardak sıvıyağ
3 bardak un
2 çay kaşığı tuz

Üzeri için
1 yumurtanın sarısı (eğer yumurta yoksa benim yaptığı için 2 yemek kaşığı yoğurt 2 çay kaşığı sıvıyağını karıştıp sürebilirsiniz)
Çörekotu veya susam

  • Sütü el yakmayacak şekilde ısıtın.
  • Bir bardağın içinde mayayı şekeri ve sütü karıştırın 5dk. kabarsın, fermante olsun.
  • Bir kaseye veya ekmek makinasına veyahut hamur aparatı olan bir stant mikser haznesine, maya ve şekeri ilave ettiğiniz fermante olan sütü, sıvıyağı, un ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 10dk. yoğurun veya yoğurtun.
  • Hamurun 15dk. mayalanmasını bekleyin.
  • Hamur mayalanıp kabardıktan sonra, oldukça yumuşak ve yağlı olan hamurdan parçalar koparın.
  • Kopardığınız hamuru elinizle uzunca bir rulo haline getirin sonra o ruloyu kendi etrafında sararak tepsiye dizin.
  • Son olarak üzerine yumurta sarısı veya yoğurt sürerek yaklaşık 180 derecede 20dk. üzeri kızara dek pişirin.

not: aynı hamura yuvarlak şekil vererek minik poğaçalar da yapabilirsiniz.

Tığ İşi Bebek Battaniyesi

On By Bikede Battaniye, Bebek Gereçleri, Elişi / Dikiş / DIY6 Yorum


İki süeter ve birkaç atkı dışında şişle örgü örmüşlüğüm yoktur ama tığ işini çok severim. Kalın tığ ve iple battaniye ve daha neler neler örülebileceğini Baybars’a hamileyken keşfetmiş ve ona iki tane battaniye örmüştüm. Öncesinde tığ işi sadece ince iple olur sanıyordum hep.
Bu battaniyeyi Baybars’ın kuzenine ördüm. Bugün yarın doğmasını bekliyoruz heyecanla İstanbul’da.
Battaniyenin örneğini bu siteden aldım. Hiçbir değişiklik yapmadan aynen ördüm.

Bu motiften 20 adet ördükten sonra aynı iple 4’ünü yatay 5’ini de dikey olarak diktim.
Güzel günlerde kullansın Sâfâ bebek!

Secundo

On By Bikede Günce6 Yorum


Bildiniz! Baybars’a kardeş geliyor :).
Çok şükür hamileliğin ilk trimesterini atlattım. Aşırı uyku ve yorgunluk hali gün geçtikçe azalıyor. Bu hafta içinde de ilk kez pıtırtılarını hisseder gibi oldum Secundo’nun.
Henüz iki çocukla nasıl başa çıkarımdan çok, iki çocuklu hayat daha eğlenceli olur herhalde diye düşünüyorum. Böyle düşünmeme sebep olan şey tabii ki hamilelik iyimserliğim. Baybars’a hamileyken de yaşadığım “gebelik mutluluğu” hali diyorum buna ben. İnşallah doğurana kadar ve doğumdan sonra da bir nebze olsun devam eder bu hal.

Baybars 2 Yaşında!

On By Bikede Günce2 Yorum


Bundan tam 2 yıl önce canım oğlum Baybars’ı kucağıma aldım.
O gün bugün en rahat ettiği yer benim kucağım.
Sayesinde ben de büyüdüm kocaman oldum.
Benim sakin, temkinli, sırnaşık Baybarscığım,
İyi ki doğdun oğlum!

Baybars Tatilde Vol.2

On By Bikede Günce3 Yorum


Geçen haftasonu Baybars’la beraber 3 günlük araba yolculuğu yaptık. Maraş, Urfa ve Mersin’i görmüş olduk. Seyahatin en güzel tarafı Ekim ortasında denize girebilmekti.  Çanakkale’de denize en fazla bileklerini ıslatacak kadar giren Baybars, Mersin Kız Kalesi kumsalında tam manasıyle denize girdi. Tabii bunda deniz sıcaklığının payı çok büyük. Bu mevsimde denizin suyu bu kadar sıcak olabiliyorsa kimbilir yazın nasıldır?