Hindistan Cevizli Kurabiye

hindistan-cevizli-kurabiyeBu kurabiye evde un az iken bolca hindistan cevizi rendesi koyarak uydurduğum bir kurabiyedir. Uzun zamandır özellikle Baybars’ın beslenmesine koymak için sıkça yapıyorum. Tarifi unutmamak ve her seferinde değiştirmemek için not ediyorum.

125 gr tereyağı
1/2 bardak şeker
1 yumurta
60 gr (1 paket) hindistan cevizi rendesi
1/2 bardak nişasta
1,5 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu

  • Geniş bir tepsiyi yağlı kağıt sererek hazırlayın. Fırını 180C derecede ısıtın.
  • Derin bir kapta elinizle veya stand mikserle tereyağı, şekeri ve yumurtayı güzelce çırpın.
  • Hindistan cevizini ilave edin ve biraz daha çırpın.
  • Un, kabartma tozu ve nişastayı da ilave ederek karışımı hamur haline gelene dek yoğurun. (Elinize yapışmayacak ve kolayca şekil verilebilecek bir hamur elde edin.)
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayıp tepsiye dizin.
  • Fırında 14 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra yemek için soğumasını bekleyin.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Biscotti / Kıtır Kurabiye

biscotti

Biscotti İtalyanların çifte kavrulmuş bisküvisi aslında. Çok sert bir kurabiye. Baybars önce ‘ısıramıyorum, ısıramıyorum’ dediyse de sonrasında afiyetle yedi. Kaç dilim yediğini söylemeyeyim, içinde şeker var ne de olsa..
Buradaki tarifi kendimce uyarlayarak yaptım.

2 yumurta
3/4 bardak şeker
1 çay kaşığı vanilla aroması
1 büyük portakalın kabuğunun rendesi
1,5 bardak un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 bardak hindistan cevizi rendesi (hindistan cevizi sütünden artan posayı kullandım)
1/2 bardak kıyılmış fındık ve kuş üzümü karışımı (her türlü ayıklanmış ve kıyılmış kabuklu yemiş karışımını kullanabilirsiniz)

Fırınınızı 160C derecede ısıtın.
Derince bir kasede yumurtaları, vanilya aromasını ve portakal kabuğu rendesini güzelce çırpın.
Bu karışıma unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Önce bir kaşık yardımıyla karıştırın, daha sonra elinizle yoğurun. (Oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.)
Son olarak fındık, üzüm ve hisdistan cevizi rendesi karışımını ekleyerek biraz daha yoğurun.
Hazırladığınız hamuru ikiye bölün. Düz bir zemin üzerinde ellerinizi ve zemini hafifçe unlayarak hamuru iki rulo haline getirin.
Ruloları pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirerek 50 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
Bu arada fırını 80C dereceye düşürün.
Kütük halindeki kurabiyeleri testereli bir bıçak yardımıyla 1,5cm kalınlığında parçalara dilimleyin.
Dilimleri yatay bir şekilde tepsiye dizerek tekrar 30 dakika kadar iyice kıtır olana dek fırınlayın.

biscotti_tarifi
Tamamen soğuduktan sonra hava almayan kavanozlarda saklayabilirsiniz.
sicakcikolataYanında sıcak çikolata ikram edebilir veya Baybars gibi kahvaltıda sütünüze batırarak da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Rezeneli Tahinli Kurabiye

rezeneli_tahinli_kurabiye
İftardan sonra tatlı olarak kurabiye isteyen Oğuz için uydurduğum ve sonuçtan çok da memnun kaldığım bir tarif bu. Rezene Doğu illerinde kurabiyelerde çok yaygın olarak kullanılıyor. Rezeneyi çay olarak da içmeyi çok severim hem üstelik anne sütünü de arttırdığı söyleniyor. Eğer ağızda dağılan kurabiye seviyorsanız bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

125 gr tereyağ
1/2 bardak şeker
1/2 bardak tahin
1 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 yemek kaşığı rezene tohumu

  • Geniş bir tepsiye yağlı kağıt sererek hazırlayın. Fırını 200C derecede ısıtın.
  • Derin bir kapta elle veya elektrikli mikserle tereyağ ve şekeri güzelce çırpın.
  • Tahini ilave edin ve biraz daha çırpın.
  • Un, kabartma tozu ve rezene tohumlarını ilave ederek karışımı hamur haline getirip yoğurun. (Çok yumuşak olmayan ve kolayca dağılabilen bir hamur elde edeceksiniz.)
  • Düz bir zeminde hamuru rulo halinde yuvarlayın ve dilimler halinde keserek tepsiye yerleştirin. Fırına verin.
  • Fırında 10 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra yemek için soğumasını bekleyin. (Sıcakken dağılabilir.)

Afiyet olsun.

rezene