Bu kurabiye evde un az iken bolca hindistan cevizi rendesi koyarak uydurduğum bir kurabiyedir. Uzun zamandır özellikle Baybars’ın beslenmesine koymak için sıkça yapıyorum. Tarifi unutmamak ve her seferinde değiştirmemek için not ediyorum.

125 gr tereyağı
1/2 bardak şeker
1 yumurta
60 gr (1 paket) hindistan cevizi rendesi
1/2 bardak nişasta
1,5 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu

• Geniş bir tepsiyi yağlı kağıt sererek hazırlayın. Fırını 180C derecede ısıtın.
• Derin bir kapta elinizle veya stand mikserle tereyağı, şekeri ve yumurtayı güzelce çırpın.
• Hindistan cevizini ilave edin ve biraz daha çırpın.
• Un, kabartma tozu ve nişastayı da ilave ederek karışımı hamur haline gelene dek yoğurun. (Elinize yapışmayacak ve kolayca şekil verilebilecek bir hamur elde edin.)
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayıp tepsiye dizin.
• Fırında 14 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra yemek için soğumasını bekleyin.

Afiyet olsun.