Kategori: Yemek

Meşhur Limonlu Cheesecake

On By Bikede Tatlılar1 yorum

Bu benim meşhur limonlu cheesecake’im. Eğer benim gibi cheesecakeçoksevengillerdenseniz mutlaka deneyin derim. Genellikle fotoğraf çekmeye fırsat kalmadan biterdi. En son oğlumun doğumgünü dolayısıyla yaptım ve son kalan dilimin fotoğrafını çekmeyi başardım. İşte beklenen tarif:

Tabanı için

1 paket Burçak marka bisküvi ufalanmış (kalınca bir poşete koyup dövüyorum, robotta da çekilebilir)
3 yk eritilmiş tereyağ (bisküvileri ıslatmak için)

Ufalanmış bisküvileri tereyağla karıştırın. Sonra Cheesecake’i yapacağınız kaba yağlı kağıt yerleştirin ve üzerine tereyağlı bisküvi karışımını dökün. Elinizle bastırıp taban oluşturun. Chesecake harcını hazırlayana kadar buzlukta bekletin.

Cheesecake Harcı

4 yumurta (beyazı ve sarısı ayırılmış)
1 paket (200ml.) krema
1 paket (200gr.) labne peyniri
1 bardak şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

Yumurta beyazlarını derin bir kapta sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun.
Kremayı da başka bir kapta sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun.
Başka bir kapta, peynir, şeker, un, limon suyu ve rendesini güzelce çırpın.
3 yumurtanın sarısını teker teker ekleyin ve çırpın.
En son buzdolabındaki çırpılmış krema ve yumurta beyazlarını ekleyip, sönmemesi için çırpmadan sadece kaşıkla iyice karıştırın.

Bisküvi tabanını buzluktan çıkartın ve karışımı üzerine dökün.
Önce 200 derecelik fırında 10dk, sonra 170 derecede 40 dk pişirin.

Üzeri için parlak sos

1/4 bardak şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 bardak su
1/4 bardak limon suyu (1,5 limonun suyu)

Hepsini karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
En son 1 yumurta sarısını azar azar ekleyerek karıştırın ve bir dakika pişirdikten sonra altını kapatın.
Sosu soğutun. Cheesecake de soğuduktan sonra üzerine yayın.

Hepsi bu kadar. Afiyet olsun.

Limonlu Yoğurtlu Kek

On By Bikede Kekler, YemekYorum bırakın


Bu kekin hikayesi şöyle;
– Ne yapıyorsun?
– Chat..
– Kek mi?
– Hayır, chat chat..
– Kek?
– C-h-a-t!
– Olsun, sen yine de kek yap…

Böylece kalktım ikinci defa bu limonlu enfes keki yaptım 🙂

1 1/2 bardak un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
3 yumurta
1 1/4 bardak şeker
1 bardak yoğurt
1/2 paket vanilin
1/4 bardak taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı limon aroması
1 limonun kabuğunun rendesi
1/2 bardak sıvıyağ

Fırını 180C derecede ısıtın. Dikdörtgen bir pişirme kabına yağlı kağıt döşeyin, kenara koyun.
Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu bir kasede karıştırın. Başka bir kasede şeker, yoğurt, yumurtalar, limon suyu rendesi ve aromasını çırpın.
Kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin, son olarak sıvıyağı da ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız hamuru pişirme kabına dökün, 50 dakika kadar pişirin.
(Keke batırdığınız bir kürdan eğer temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.)

Ayva Kompostosu

On By Bikede İçecekler1 yorum


Emzirirken en çok içilen şeyler biridir herhalde ayva kompostosu 🙂
Birçok yeni anne içmekten bıkmıştır sanırım. Ben de uzun bir aradan sonra tekrar yaptım.

2 ayva
6 bardak su
3/4 bardak şeker
2 tane karanfil

Ayvaları soyun ve dilediğiniz şekilde dilimleyin. Dilimlediğiniz ayvaları derin bir tencere koyun, üzerine suyu ilave edin, harlı ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra şekeri ilave edin. Ayvalar yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra kolay soğuması için geniş bir kaseye alın. Buzdolabında soğuduktan sonra küçük kaselere alarak servis edin.

Kakaolu Islak Vegan Kek

On By Bikede Kekler, Tatlılar33 Yorum

Bu kekin içinde ne yumurta var ne de süt! Çünkü vegan keki :). Veganlar hayvandan elde edilen hiçbir gıdayı yemiyorlar.
Gerçi ben evde yumurta ve süt olmadığı zaman da kek yapabilmek için denemiştim bu tarifi ve açıkcası bu kadar iyi bir sonuç alacağımı da beklemiyordum. Yaptığım ilk günden beri favori kakaolu kek tarifim oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

3 bardak un
2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı kakao
2 bardak şeker
2 bardak su
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 bardak sıvıyağ

Kuru malzemeleri derin bir kaseye eleyin. Başka bir kasede şekeri, suyu, sirkeyi, vanilyayı ve yağı, şeker eriyene kadar karıştırın. Sonra kuru malzemeleri şekerli suyun içine ilave edin ve güzelce karıştırın. Kekin yapışmaması için kare bir borcama pişirme kağıdı serin ve hazırladığınız kek hamurunu dökün. 180C derecede 40 dakika kadar pişirin. (Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdanı keke batırın eğer temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.)

Elmalı Pay / Apple Pie

On By Bikede TatlılarYorum bırakın


Bebeğimiz doğduktan sonra ilk defa bir tarif yazıyorum. Gayet kolay ve bir o kadar da lezzetli olan geleneksel Amerikan tatlısı apple pie :). Haftasonu bebek görmeye gelen misafirlerimizle beraber afiyetle yedik. O kadar hızlı bitti ki pişmiş halinin bile fotoğrafını çekemedim.

2.5 bardak un
175gr tereyağ
1/4 bardak buzlu su
6 adet elma (arzu ettiğiniz cins ama en güzel grannysmith ile oluyor)
3/4 bardak şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tarçın
(üzeri için tercihen) 1 yumurta veya süt kreması (çırpılmış)

Derince bir kaba soğuk olan tereyağı küçük kareler halinde keserek koyun. Üzerine unu ilave ederek parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı şeklini alana dek yoğurun. Un ve tereyağın iyice birleşmesini sağlamak için buzlu suyu ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru eşit bir şekilde ikiye bölün, ikisini de streç filme sararak buzdolabına koyun.
Hazırladığınız hamur dinlenirken elmaları soyun ve ay şeklinde dilimleyin. Geniş bir kase içinde elma dilimlerini şeker, tarçın ve una bulayın.
Dinlenmiş olan hamurlarınızı buzdolabından çıkarın. Açarken dağılmaması için, altına ve üzerine streç film serin. Merdaneyle 20cm çapındaki turta kabını kaplayacak şekilde açın.
İlk açtığınız hamur parçasını turta kabının altına, kenarları hafif sarkacak şekilde yerleştirin. Şeker ve tarçına buladığınız elma dilimlerini hamurun içine koyun. Diğer hamur parçasını da kalıbın üzerini kaplayacak şekilde merdaneyle açın ve turtanın üzerini örtün. İki hamuru parmaklarınızla şekil vererek kenarlardan birleştirin. Son olarak turta pişerken hava alması için bıçak yardımıyla hamuru birkaç yerden kesin.
200C derecede 1 saat kadar üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Afiyet olsun.
(Eğer üzerinin daha çok kızarmasını isterseniz, bir yumurtayı azıcık suyla çırpıp sürebilir, üzerine de hafifçe toz şeker serpebilirsiniz.)

Güllaç

On By Bikede Tatlılar2 Yorum

İftar öncesi maharetli kocamın yaptığı güllaç harika olmuştu dün. İki kişi olduğumuz için paketin yarısından azını kullandı. Yani birkaç defa daha güllaç yiyeceğiz bu Ramazan. Bu lezzetli güllacın yapımı çok basit, ihtiyacınız olan yalnızca 5 malzeme, güllaç, süt, şeker, gül suyu ve çekilmiş fındık veya taze ceviz, hangisini arzu ediyorsanız. Biz çekilmiş fındığı sadece üzerine serperek kullandık güllaç kararmasın diye. Aslında babam güllacı her kata ceviz serperek yapar ama böyle yaptığınız zaman ertesi gün güllacınızın rengi değişebilir. Ceviz kullanacaksanız, taze ceviz kullanmanızı öneririm.

5 yaprak güllaç
1 litre süt
250 ml şeker
1 kaşık gül suyu
Üzeri için çekilmiş fındık

Sütü kaynatın ateşten alın. Hemen şekeri ve gül suyunu ekleyin, güzelce karıştırın, 10 dakika soğumaya bırakın. Diğer yanda güllacı yapacağınız servis tabağının şekline göre makasla kesin. Her kata kestiğiniz güllaç yapraklarından yerleştirdikten sonra kepçeyle sıcak sütten ilave edin. (Yapraklar sütü emerek yumuşayacaklar.) Bütün yapraklar yerleştirdikten sonra kalan sütü de en üzerine dökün. Soğumaya bırakın. İlk yaptığınızda süt fazlaymış gibi görünebilir ama güllaç bütün sütü emecek merak etmeyin. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra, üzerine çekilmiş fındık veya taze ceviz serperek servis edin.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

On By Bikede Yemek, ZeytinyağlılarYorum bırakın


Ramazan’ın gelmesiyle bana bir rehavet çöktü. Güzel tarifler deniyor olsam da hepsini iftara yaptığım için, fotoğraflarını çekip blog’a ekleyene kadar bitmiş oluyor yemekler, tatlılar. Dün iftarda ne yedik onu yazayım en iyisi. Bol baharatlı kuru patlıcan dolmasını yapmak oldukça kolay.

8 kuru patlıcan
1/4 bardak zeytinyağ
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
8 tepeleme yemek kaşığı pirinç (her patlıcan için bir yemek kaşığı)
2 tatlı kaşığı nane
1 kahve kaşığı pul biber
1 kahve kaşığı sumak
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı küri
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Kuru patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp bir kenara alın.
Soğanı zeytinyağıyla güzelce kavurun. Önce yıkayıp süzdüğünüz pirinci, sonra salçaları ilave edin, birkaç dakika daha kavurun. Bütün baharatları ve tuzu ekleyin karıştırın. Üstünü çok hafif geçecek kadar kaynar su ekleyin, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Hazırladığınız bu harcı haşladığınız patlıcanların içine biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. (Aslında yarısına kadar dolduruluyor). Eğer pişirmek için temiz bir tencere kullanacaksanız, tencereye bir kaşık zeytinyağ koyun. (Ben harcı pişirdiğim tencereyi patlıcanları da pişirmek için kullandığım için koymadım.) Patlıcanları yatay olarak tencere dizin, üzerilerine nar ekşi ve yarım bardak kaynar su ilave edin. Patlıcanların daha iyi pişmeleri için üzerine ters çevirdiğiniz bir yemek tabağı koyun, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 35dk. kadar kısık ateşte pişirin. Arada kontrol edin eğer suyu az gelir, bütün suyunu çekerse, biraz daha kaynar su takviye edin. Soğuduktan sonra, yoğurtla servis edebilirsiniz.

Karamelli Patlamış Mısır

On By Bikede Atıştırmalık, Yemek1 yorum


Yemek blogları gezerken karamelli pop-corn’a rastladım. Daha önce hiç tatlı patlamış mısır yemediğim için denemeye karar verdim. Gayet güzel oldu ama bu aralar tatlılarla fazla aram olmadığı için karamel bana çok tatlı geldi. Çıtır çıtır bir atıştırmalık, tatlı seviyorsanız deneyin…

Önce mısırları patlatalım,

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 su bardağı kuru mısır

Derince bir tencerede yağı koyun, içine önce 3 veya 4 mısır tanesi atın, tencerenin kapağını kapatın. Yağı yüksek ateşte kızdırın. Taneler patlamaya başlayınca, yağınız hazır demektir, geri kalan mısır tanelerini de tencereye boşaltın. Tencerenin kapağı kapalı olarak, ara sıra tencereyi sağa sola sallayın. Mısırlar patlamaya başladığı zaman, ateşin altını kısın. Mısırlarınızın daha çıtır olmasını isterseniz, buharın uçması için tencerenin kapağını çok hafif aralık bırakabilirsiniz. (Dikkat edin, mısırlar patlarken dışarı fırlamaması için çok az açın). Patlama sesleri azaldığı zaman, ocağı söndürün. Birkaç dakika daha bekleyin, tencerenin sıcağıyla bütün mısırlar patlasın. Son olarak ocaktan alın ve tencerenin kapağını açın.

Karameli için;
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat

Yağı ve şekeri bir tavada eritin. Orta ateşte devamlı karıştırarak, şekerin karamelleşmesini sağlayın. Karamelin rengi koyulaşmaya başlayınca, tavayı ateşten alın. Karbonatı ilave edin, ve hızlıca karıştırın. (Karbonatı ilave edince karışım köpürecek, dikkat edin sıçramasın.) Hazırladığınız karamel sosu, patlamış mısırların üzerine dökün, bir spatula yardımıyla karıştırın. (Karamel sos çok sıcak olacak, elinizi yakmamaya dikkat edin.) Karamelle beraber mısırlar birbirlerine yapışacak, pişirme kağıdının üzerine dökerek küçük parçalara ayırabilirsiniz. Derince bir kapta servis edin.

İmam Bayıldı

On By Bikede ZeytinyağlılarYorum bırakın


Miraç Kandili menüsünde ‘İmam Bayıldı’ vardı. Sıkça yaptığım bir yemek değil. Patlıcanları ilk defa fırında kızartmayı denedim. Hem hafif oldu hem de lezzetli.

5 küçük patlıcan
Her patlıcan için iki çorba kaşığı zeytinyağı
Harcı için;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan (piyaz doğranmış)
2 diş sarmısak (piyaz doğranmış)
2 sivri biber (yarım halkalar halinde doğranmış)
3 küçük domates (kabukları soyulup kare doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
5-6 sap maydanoz (ince kıyılmış)

Patlıcanları yeşil saplarını kesin. Bütün patlıcanları alacalı olarak soyun, boylamasına bıçakla yarın. Tuzlayıp su dolu bir kapta yarım saat kadar acı suyunun çıkmasını için bekletin. Sonra patlıcanları süzün, kağıt havluyla iyice kurulayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patlıcanları tepsiye dizin. Her bir patlıcanı iki çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. 200C derece ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 45 dakika patlıcanları her 15 dakikada bir çevirerek kızartın. Pişirme esnasında patlıcanları kontrol edin, eğer yağ yeterli gelmezse, kuru olmamaları için üzerilerine zeytinyağı ilave edin.
Diğer yandan bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, soğan, sarmısak ve sivri biberi ekleyin. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra, domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberini de katın, domatesler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. En son kıyılmış maydanozu da ilave edip tavayı ateşten alın.
Bir tencereye fırında kızartmış olduğunuz patlıcanları yerleştirin. Patlıcanların yarıklarını kaşık yardımıyla açın, içlerine harcı eşit olarak doldurun. Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine çok az daha zeytinyağı gezdirin. Son olarak, tencere yarım su bardağı kaynar su ekleyip, ağır ateşte üstü kapalı olarak 30 dakika pişiriniz. Soğuduktan sonra servis edin.

Limonata

On By Bikede İçecekler1 yorum

Bu sıcaklarda limonatayla serinlemek için çok kolay ve lezzetli bir limonata tarifi yazıyorum. Bana göre en zahmetsiz limonata bu!

3 limonun suyu ve kabuğu
8 su bardağı su

Şurubu için;

3/4 su bardağı şeker
3/4 su bardağı su

3 limonun sarı kabuğu soyucu veya bıçak yardımıyla dikkatlice soyun. (Soyarken limonun kabuğunun beyaz kısmını almamaya çalışın, aksi takdirde beyazı acılık verir, limon aroması ve rengi için yalnızca sarı kısmı gerekiyor.)
Küçük bir tencerede hiç karıştırmadan şeker ve suyu kaynatın, 1 dakika sonra ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız bu şuruba kabukları ilave edin ve tencerenizin kapağını kapatın ki limonun yağı gibi faydalı şeyleri uçmasın.
3 limonun suyunu, hazırladığınız şurubu (kabuklardan süzerek) ve 8 bardak suyu sürahiye boşaltın, güzelce karıştırın.
Buzdolabında soğuttuktan sonra afiyetle için.

N. B. Suyunu ve şekerinin oranını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz ben az şekerli limonata tercih ettiğim için şekerini az koyuyorum.